1 курица весом 1,7 кг.
3 стакана риса
100 гр. оливкового масла
500 гр. лука
500 гр. моркови
2 головки чеснока
3,5 стакана воды
1/4 ч. ложечки куркумы
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев

Курицу разрезать на порционные куски. По желанию снять кожу.

В сковороде нагреть 50 гр. оливкового масла.
Слегка обжарить куски курицы. Приправить солью и перцем.
Затем убрать курицу со сковороды.

В сковороду долить оставшиеся 50 гр. оливкового масла и пассеровать до золотистого цвета нашинкованный четверть-кольцами лук вместе с натертой морковью.
Немного посолить и поперчить.
После чего убрать сковороду с огня.

Промыть рис, всыпать его в сковороду к луку с морковью и всё вместе перемешать.

Головки чеснока очистить от шелухи, но не разбирать на зубчики, а оставить целиком.

Для бульона вскипятить воду.
Налить 3,5 стакана кипятка в миску.
Добавить куркуму, свежемолотые семена зры и кориандра, острую паприку, а также соль и перец.
Перемешать.
Попробовать на вкус - соли должно быть чуть больше, чем для супа.

В "рукав" для запекания выкладывать поочередно слоями -
сначала часть риса с луком и морковью, затем часть кусочков курицы.
Снова выложить в "рукав" часть риса с овощами и часть кусочков курицы.
А также поместить в "рукав" головки чеснока.
Таким образом повторять слои, пока в "рукав" не будет помещен весь рис и курица.

Влить в "рукав" бульон.

"Рукав" скрепить зажимом и сделать в "рукаве" шпажкой несколько проколов для выхода пара.
(Или скрепить зажимом не туго, оставляя немного места для выхода пара).

Поместить "рукав" на противень (или удобную форму для выпечки) и поставить в разогретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Запекать примерно 50-55 минут, пока не выпарится вся жидкость.

Затем достать "рукав" из духовки и аккуратно выложить плов на большое блюдо.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки