2 кг. мерлузы (хек)
соль
смесь перцев
мука
Мерлузу разрезать вдоль на две половинки.
Удалить хребетную кость и нарезать рыбу на порционные кусочки.
Насыпать муку в пищевой пакет. Добавить в муку соль, перец и перемешать.
Положить в пакет кусочки мерлузы.
Пакет закрыть и аккуратно встряхнуть, чтобы мука полностью покрыла каждый кусочек рыбы.
Затем пакет открыть и достать обваленные кусочки рыбы, стряхивая лишнюю муку.
Обжарить рыбу в разогретом оливковом масле с двух сторон до появления румяной корочки.
Затем убрать рыбу со сковороды.
Овощной гарнир
2 луковицы
2 моркови
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
***
2 лавровых листочка
щепотка смеси итальянских трав
2-3 стол. ложки оливкового масла
~ 100 гр. сливочного масла
В миске смешать нашинкованный полукольцами лук и натертую морковь.
Добавить натертый мускатный орех, соль и перец.
Перемешать.
В сковороде обжарить овощи в течение 2-3 минут.
На дно чугунной кастрюли налить оливковое масло и добавить часть сливочного масла, нарезанное на кусочки.
Далее выкладывать послойно - сначала слой обжаренной мерлузы, затем слой овощей.
Таким образом заполнить кастрюлю, чередуя слои из кусочков рыбы и овощей, приправляя каждый слой солью и перцем.
А также добавляя в каждый слой кусочки сливочного масла.
Добавить в кастрюлю лавровые листочки и смесь итальянских трав.
Апельсиново-медовый соус
1 апельсин
2 стол. ложки меда
500 мл. воды
1 зубчик чеснока
щепотка острой паприки
Смешать с водой сок апельсина и мед.
Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и острую паприку.
Перемешать.
Залить рыбу апельсиново-медовым соусом.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180 град. на 50 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Затем крышку снять, температуру убавить до 170 град. и продолжить запекать рыбу еще примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3510 |
| |
|
Я рада, что вам было вкусно! На здоровье!