На 5-ти литровую чугунную кастрюлю или казан -
700 гр. мяса с жирком
~ 100 гр. растительного масла
2 луковицы
2 моркови
1/2 головки чеснока
4-5 картофелин
1 болгарский перец
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
1 кольраби
2 помидора
~ 100 ~ 150 гр. белокочанной капусты
1 баклажан
8-10 шт. черносливин
8-10 шт. кураги
~ 80 мл. томатного соуса
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
укроп
несколько листьев капусты
Мясо нарезать на кусочки и обжарить в растительном масле до румяности.
Добавить к мясу нашинкованный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета.
Чуть подсолить и поперчить.
Добавить слой нарезанной кружочками моркови и половину нормы измельченного чеснока.
Всыпать по щепотки свежемолотых семян кумина и кориандра.
Поверх моркови и чеснока выложить слой картофеля, нарезанного крупным ломтиком.
Подсолить и поперчить, а также приправить по щепотке молотого кумина и кориандра.
На картофель выложить слой болгарского перца, нарезанного полукольцами.
На перец выложить слой кольраби, нарезанной брусочками.
Снова присолить и поперчить. Всыпать по щепотке кумина и кориандра.
Следующим слоем выложить нарезанные полукружочками помидоры.
На помидоры - слой нарезанной соломкой капусты.
Добавить оставшийся измельченный чеснок.
Вновь подсолить, поперчить и добавить по щепотке кумина и кориандра.
На капусту слоем выложить нарезанный кружочками баклажан.
Еще раз подсолить, поперчить и всыпать по щепотке кумина и кориандра.
Поверх баклажан выложить сухофрукты и стручок зеленого перца.
Влить томатный соус.
Укрыть овощи капустными листьями.
Кастрюлю или казан накрыть крышкой. Дать закипеть.
После чего убавить огонь до минимума и томить димляму в течение 1,5 часа.
При подаче снять капустные листья (по желанию нарезать и вернуть в кастрюлю).
Уложить мясо с овощами и сухофруктами на блюдо и добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3346 |
| |
|
