1,3 кг. печени индейки
щепотка мускатного ореха
щепотка сушеных средиземноморских трав - (орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик)
соль
смесь перцев

Печень индейки промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира.
Нарезать на небольшие кусочки.

Поместить нарезанную печень в миску.
Приправить натертым мускатным орехом, сушеными травами, солью и перцем.
Перемешать.

В сковороде на оливковом масле партиями обжарить печень под крышкой в течение 3-5 минут.
Обжаренную печень убрать со сковороды в тарелку.
__________

2 луковицы
1 большая морковь
250 гр. лесных грибов (замороженные рядовки серые)
1 болгарский перец
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
3 зубчика чеснока
2 лавровых листочка
щепотка сушеных средиземноморских трав
2 стакана натурального смородинового сока
50-70 гр. сливочного масла
соль
смесь перцев
петрушка

Сковороду помыть (или взять другую) и на оливковом масле обжарить до золотистости нарезанный кубиком лук.
Добавить к луку натертую морковь и обжарить.

Лесные грибы разморозить, промыть и добавить в сковороду.
Обжарить вместе с луком и морковью примерно 3 минуты.

Затем добавить нарезанный полосками болгарский перец и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца.
Добавить измельченные зубчики чеснока и продолжать обжаривать в течение 2-х минут.
Всыпать сушеные травы, соль и перец.

В чугунную кастрюлю (или казан) налить 2 стол. ложки оливкового масла.
Выкладывать послойно - сначала часть обжаренных овощей с грибами, затем часть обжаренной печени.
Таким образом заполнить кастрюлю, чередуя слои из овощей с грибами и печени.

Сверху добавить лавровые листочки и нарезанное кусочками сливочное масло.

Влить в кастрюлю смородиновый сок.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180 град.
Томить в течение 50 минут.

В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.

Подавать печень с рисом или кускусом.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки