2 скумбрии свежемороженые
1/2 лимона
2 веточки розмарина
соль
смесь перцев
оливковое масло
Скумбрию разморозить.
Разрезать брюшко и очистить от внутренностей.
Тщательно промыть под проточной водой.
Со всех сторон и внутри приправить рыбу солью и перцем.
Сбрызнуть лимонным соком.
В брюшко каждой рыбки вложить по веточке розмарина.
Отправить скумбрию в холодильник мариноваться на 2 часа.
В высоком и узком мангале разжечь угли.
Решетку для рыбы, состоящую из двух зажимающих плоскостей (у нас самодельная) смазать оливковым маслом, установить на мангал и нагреть с двух сторон.
Достать из холодильника рыбу, смазать оливковым маслом и уложить рыбу на решетку.
Установить решетку с рыбой на мангал.
Мангал с рыбой накрыть специальной крышкой для барбекю с вентиляционными отверстиями, что дает возможность плавно регулировать подачу воздуха.
Нужно открыть отверстия (они открываются и закрываются за счет поворота расположенных над ними круглых заслонок).
Во время запекания переворачивать решетку с рыбой с одной стороны на другую, а также смазывать скумбрию оливковым маслом.
Запекать рыбу над горящими углями до тех пор, пока не образуется золотистая корочка - примерно 22-25 минут.
За 6-8 минут до готовности, в мангал на угли положить ольховую (или другую для копчения, не смолянистую) стружку.
Под крышкой продолжить запекания.
Появившийся дымок создаст аромат копчения.
Готовую скумбрию снять с решетки и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3452 |
| |
|
