Для стейка

1 куриная грудка
1 стол. ложка кунжутного масла
3 стол. ложки соевого соуса
соль по вкусу

Куриную грудку разрезать пополам.
Очистить от хрящей и жира.

В миске смешать кунжутное масло, соевый соус и соль.

Поместить две половинки куриной грудки в миску, обмазать со всех сторон маринадом и оставить на 30 минут.

Для ризотто

1 стакан риса арборио (Arborio)
2 средние луковицы
10 помидорок шерри
4 стол. ложки натертого сыра пармезан
3 стакана воды комнатной температуры
2 стол. ложки кокосового масла
2 стол. ложки оливкового масла
соль
смесь перцев
петрушка

В сковороде нагреть оливковое масло.
Обжарить до золотистого цвета луковицу, нарезанную кубиком.

Затем раздвинуть лук к краям сковороды и в центр выложить рис.
Добавить кокосовое масло, поперчить и перемешать все вместе.

На небольшом огне, помешивая, обжарить рис в течение 2-3 минут. Рис должен пропитаться маслом.

Небольшими порциями подливать воду, постоянно помешивая.

Через примерно 15 минут добавить в сковороду помидорки шерри, разрезанные пополам.

По мере впитывания воды, подливать новую порцию.

Еще примерно через 5 минут, когда рис будет готов, добавить натертый сыр пармезан, соль и перемешать.

Снять сковороду с огня и под крышкой дать ризотто настояться 2-3 минуты.
__________

Чугунную сковороду-гриль (со специальными "рёбрами" на дне) поставить на огонь.
Смазать сковороду оливковое маслом и хорошо нагреть.

Достать стейки из маринада и выложить в сковороду.
Уставить поверх стейков гнет (у нас камень, вырезанный немного меньше размера сковороды).

Когда одна сторона стеков подрумянится и будет готова, перевернуть на другую сторону и снова уставить гнет.
Стейки жарить на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Когда стейки будут готовы, оставшимся маринадом (~1 стол. ложка) сбрызнуть сначала одну сторону стейков, перевернуть и сбрызнуть вторую сторону стейков.
Прижать гнетом и подержать на огне еще полминуты.

Подавать ризотто горячим со стейком из куриной грудки.
Сверху посыпать сыром пармезан и нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки