600 гр. мяса
3 большие луковицы
3 моркови
2 больших помидора
4 зубчика чеснока
2 стакана риса
1/2 стручка перца чили сушеного
1/2 ч. ложечки кумина
15-20 горошин разноцветных перцев
1/2 стол. ложки сладкой паприки
~1/2 стол. ложки сахара (опционально)
соль
100 мл. растительного масла
***
при подаче -
1 луковица
сладкая паприка
острая паприка
уксус
соль
В просторной сковороде с высокими бортиками на большом огне нагреть растительное масло.
Как только масло раскалится и пойдет дымок, закинуть в сковороду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
Обжарить мясо до румяности.
Добавить в сковороду лук, нарезанный четверть-кольцами, и обжарить вместе с мясом, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Морковь нарезать соломкой, добавить в сковороду, перемешать и обжарить все вместе.
Помидоры разрезать пополам, натереть мякоть на терке, а шкурки удалить.
Влить томатное пюре в сковороду.
Добавить раздавленные и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать и немного обжарить.
Убавить огонь до среднего.
Промыть рис, всыпать его в сковороду и жарить примерно 5 минут, постоянно помешивая.
В ступке истолочь сушеный перец чили, кумин и горошины разноцветных перцев, и всыпать специи в сковороду.
Добавить соль и сладкую паприку.
Налить в сковороду много воды. Воды должно быть столько, чтобы ее уровень был выше риса на 3-4 см.
Перемешать. Дать подливке (зирвак) закипеть.
Проверить, хватает ли соли.
Если подливка (зирвак) покажется кисловатой, то добавить сахар по вкусу.
Оставить зирвак вариться при слабом кипении до готовности риса.
Шавля - это не плов.
Консистенция шавли кашеобразная.
В отличие от плова, где рис рассыпчатый, в шавле наоборот - рис "купается" в подливке.
Готовую шавлю разложить по тарелкам и подавать с сырым луком.
Для этого луковицу нарезать полукольцами.
Чтобы снять излишнюю горечь и остроту, промыть лук в проточной воде.
Приправить щепоткой соли, сладкой и острой паприкой, а также сбрызнуть уксусом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3563 |
| |
|
