1 кг. филе окуня
1 ч. ложечка уксуса
1/3 ч. ложечки сладкой паприки
щепотка сушеного укропа
щепотка натертого мускатного ореха
щепотка молотого белого перца
соль

Если рыба замороженная, то ее нужно разморозить.
Промыть проточной водой. Обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нарезать порционными кусочками.

Нарезанные кусочки окуня переложить в миску.

Сбрызнуть рыбу уксусом.
Посыпать сладкой паприкой, сушеным укропом, мускатным орехом и белым перцем.
Посолить.

Хорошо перемешать, чтобы кусочки рыбы равномерно покрылись специями со всех сторон.

Оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре примерно на 10-15 минут.

Кляр на газированной (содовой) воде

1 яйцо
100 мл. газированной (содовой) воды
~ 1/2 стакана муки
соль

Для кляра венчиком смешать яйцо с содовой водой.
Добавить муку и соль.
Кляр перемешать до однородности.

Кусочки рыбы окунуть в кляр.
Жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовую рыбу выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки