На 2,5 л.воды -

400 гр.мяса (свининка на ребрышках)
1 луковица
1 большая морковка
0,5 стакана перловки
1 помидор
1 стол.ложка томат.пасты
2 средние картофелины
3 средних соленых огурца ( примерно 100 гр.)
4 стол.ложки рассола
лаврушка
2 зубчика чеснока
2 стручка полуострых перца (см. на фото)
1 стол.ложка куриного порошка
соль
перец черный
щепотка красного жгучего перца (по желанию)
укроп

Мясо порезать на кусочки,помыть и положить в кастрюлю с водой .
Поставить кастрюлю на огонь.

Тем временем подготовить овощи.

- лук порезать на полукольца,
- морковку натереть,
- помидор мелко порезать,
- чеснок измельчить,
- перцы порезать пополам,очистить от семян и белых перегородок (именно в семянах и перегородках и содержится острота),и нарезать на полукольца.

Когда в кастрюле вода закипит и появится пенка,ее нужно снять.
Всыпать в бульон перловку и затем убрать до минимума огонь.

Теперь в сковороде на растит.масле обжарить сначала нашинкованный лук.
Как только он станет золотистого цвета,добавить к луку морковку.
Потушить немного и положить измельченные помидор и чеснок,а также один порезанный стручок перчика.
Все потушить помешивая.
Как только помидоры станут мягкими,положить ложку томатной пасты.Она придаст рассольнику и цвет и аромат.
Все вместе перемешать,потушить еще пару минут и все содержимое сковороды отправить в кастрюлю.
Кастрюлю прикрыть крышкой и томить на маленьком огне примерно час.
За это время перловка должна стать мягкой.

Теперь подготовить картошку.Почистить и помыть ее и порезать на небольшие кубики.
Положить картошку в кастрюлю.
Затем добавить к рассольнику 1 столовую ложку куриного порошка,
4 столовых ложки рассола,положить лавровый листочек и второй стручок перца .
Поперчить черным перцем и по желанию красным жгучим.
Можно чуть-чуть присолить,но не увлекаться солью.
Потомить рассольник немного,минут 10.

Теперь можно мелко порезать соленые огурцы и добавить к рассольнику.
И только теперь попробовать на соль.
В том случае,если соли не достаточно,можно посолить.

Проварить еще минут 10-15.

Готовый рассольник посыпать укропом.
По желанию можно в тарелку положить ложку сметанки.

Приятного аппетита! 

Версия для печати

Добавить в закладки