Готовил мой муж.
На 2,5 л.воды -
1 свиное ухо
1 свиная почка
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
1 болгарский перец
1 помидор
1 стручок красного острого перца (по желанию)
2 стол. ложки перловки
5-6 небольших соленых огурчика
2-3 зубчика чеснока
1 лавровый листочек
1 стол.ложка томатной пасты
1 ч. ложечка аджики
соль
смесь перцев
укроп
кинза
Свиное ухо обжечь на огне, хорошенько почистить и помыть.
Порезать на части и поместить в кастрюлю с водой.
Поставить кастрюлю на огонь.
Свиную почку разрезать вдоль на две части.
Помыть, вырезать мочеточники и жилы.
Поместить разрезанную почку в миску, засыпать солью крупного помола и оставить на 20-30 минут.
Затем две половинки почки хорошо промыть от соли.
Порезать на кубики и всыпать их в кастрюлю.
Снять появившуюся пенку.
Убрать огонь до минимума и всыпать в бульон перловку.
В сковороде на растит.масле поджарить нашинкованный полукольцами лук до золотистого цвета.
Добавить к луку -
- натертую морковь,
- порезанный на кубики болгарский перец,
- очищенный от семян и мелко порезанный стручок красного острого перца,
- помидор кубиками.
Потушить немного, помешивая.
Добавить томатную пасту и аджику.
Все вместе перемешать,потушить еще пару минут и убрать сковороду с огня.
Сюда же добавить зубчики чеснока, сначала раздавленные лезвием ножа,а затем измельченные.
Когда перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю картофель,порезанный небольшими кубиками.
Положить в бульон лавровый листочек.
Как только картофель будет готов, все содержимое сковороды отправить в кастрюлю.
За 10 минут до готовности добавить к рассольнику мелко порезанные соленые огурцы.
Рассольник посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Поварить еще минут 10-15,всыпать измельченную зелень укропа и кинзы и убрать кастрюлю с огня.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5345 |
| |
|
