1 кг. грудки индейки
3 зубчика чеснока
***
кулинарный шпагат
фольга
Грудку индейки промыть и обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Зубчики чеснока очистить и нарезать кусочками.
Острым ножом сделать надрезы по всей поверхности и нашпиговать индейку кусочками чеснока.
Перевязать индейку кулинарным шпагатом, чтобы мясо держало форму.
Рассол
1 литр теплой воды
3 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки соевого соуса
1 лавровый листочек
1/2 ч. ложечки горошин смеси перцев
Горошины перцев разбить в ступке.
Лавровый листочек поломать пополам.
В миску налить воду.
Добавить соль, сахар, смесь перцев, лавровый листочек и соевый соус.
Грудку индейки погрузить в соляной раствор.
Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов.
Затем индейку достать из рассола, промыть и обсушить бумажными салфетками.
Маринад
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки сиропа абрикосового варенья
1 стол. ложка соевого соуса
1/2 ч. ложечки сладкой паприки
1/4 ч. ложечки острой паприки
соль
смесь перцев
Смешать оливковое масло с сиропом абрикосового варения и соевым соусом.
Добавить сладкую и острую паприку, а также соль и молотую смесь перцев.
Перемешать.
Форму для запекания застелить большим листом фольги, оставляя с боков лишние края.
Выложить на фольгу грудку индейки, обмазывая ее со всех сторон приготовленным маринадом.
Соединить края фольги над индейкой, но не прижимая фольгу к мясу, оставляя между индейкой и фольгой пространство для циркулирования горячего воздуха.
В таком виде отправить форму с мясом мариноваться в холодильник на 3 часа.
Затем поставить форму с индейкой запекаться в нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Через 35 минут фольгу открыть и продолжить запекание еще примерно 15-20 минут до появления красивой румяной корочки.
Пастрому достать из духовки, снова закрыть ее фольгой и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Остывшую пастрому освободить от фольги, выложить на блюдо и срезать шпагат.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3533 |
| |
|
Рада, что ты снова с нами, не пропадай! 
Я еще не все новогодние рецепты поставила, а еще рождественские на подходе!