400 гр. свинины
250 гр. шампиньонов
1,5 стакана риса арборио (Arborio)
1 большая луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
1/2 ч. ложечки смеси итальянских трав
5 стаканов горячей воды или куриного бульона
7 стол. ложек оливкового масла
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
зелень
В глубокой сковороде нагреть 3 стол. ложки оливкового масла.
Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду и обжарить до легкой румяности.
Добавить к мясу луковицу, нарезанную маленьким кубиком, и обжарить до золотистого цвета.
Добавить в сковороду нарезанную соломкой морковь и обжарить все вместе в течение 3-х минут.
В сковороду долить 2 стол. ложки оливкового масла.
Добавить нарезанные шампиньоны и измельченные зубчики чеснока.
Всыпать смесь итальянских трав.
Обжарить всё вместе примерно 7-8 минут, помешивая.
Добавить в сковороду еще 2 стол. ложки оливкового масла.
Перемешать.
Всыпать рис и обжарить на небольшом огне примерно 2 минуты, помешивая, чтобы рис пропитался маслом.
Затем подливать небольшими порциями горячий бульон (или воду), постоянно помешивая.
По мере впитывания бульона, подливать новую порцию до тех пор, пока бульон не закончится.
Приправить острой паприкой, солью и перцем.
Убавить огонь до минимума и продолжить готовить ризотто под крышкой.
Перемешать, дать ризотто настояться 2-3 минуты.
Добавить нарезанную зелень и подавать горячим.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3923 |
| |
|
