Мой муж в прошлый выходной наловил рыбы.
И решил ее завялить.
Далее,рецепт пишу со слов мужа.
Итак -
Очистить рыбу от внутренностей.
Ни в коем случае не оставлять икру или молоки.У усача они очень ядовитые.
Даже надо очистить от черной пленочки.
Каменной солью обильно посолить внутри и снаружи.
Взять емкость и на дно уложить деревянные палочки или решетку.
При засолке рыбы выделяется сок. И чтобы сок не касался рыбы, а стекал на дно емкости, рыбу укладывают на эти палочки, чтобы рыба лежала на них.
Тогда мясо у рыбы будет прозрачное и не водянистое.
Емкость накрыть тряпочкой или сеточкой,чтобы проходил воздух и поставить в прохладное место.
Если рыба весит до 0,5 кг.,то оставить солить на 12 часов,
если рыба весит больше 0,5 кг. - то на 24 часа.
Если сок с рыбы уже выделился, то рыба уже посолилась.
Тогда рыбу надо промыть от соли.
Сделать распорки из деревянных шпажек и поставить их в брюшко рыбы, чтобы раскрыть живот.
Повесить на улицу сушить.
Чтобы мухи не садились на рыбу, надо кисточкой смазать рыбу подсолнечным нерафинированным маслом (снаружи и внутри тушки).
Мухи не любят запах нерафинированного масла.
Сушится рыба в зависимости от погоды.
У нас сушилась рыба 2 дня.
И завершающий итог...
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 6657 |
| |
|
