С нашего СтароНовогоднего стола...
1,2 кг. говядины
5-6 зубчиков чеснока
соль
смесь перцев
Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Зубчики чеснока очистить и нарезать кусочками.
Острым ножом сделать надрезы по всей поверхности мяса и нашпиговать кусочками чеснока.
Говядину приправить солью и перцем.
Для маринада
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки меда
2 стол. ложки сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce)
1 ч. ложечка горчицы в зернах
Смешать оливковое масло с медом, сладким соусом чили и горчицей.
Мясо поместить в миску и залить маринадом.
Оставить мариноваться на 4-6 часов.
Затем говядину поместить в "рукав" для запекания вместе с остатками маринада.
Для соуса
300 мл. свежевыжатого апельсинового сока
50 гр. сливочного масла
2 веточки тимьяна
соль
смесь перцев
Свежевыжатый апельсиновый сок влить в "рукав" к мясу.
Всыпать соль и перец.
Добавить веточки тимьяна.
Добавить сливочное масло, нарезанное кусочками.
"Рукав" скрепить зажимом и сделать в "рукаве" шпажкой несколько проколов для выхода пара.
Поместить "рукав" на противень (или удобную форму для выпечки).
Поставить в разогретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор) и запекать 30 минут.
Затем убавить в духовке температуру до 170 град. и продолжить запекание в режиме "гриль" еще 50-60 минут.
Снова убавить температуру до 130 град. и запекать еще 50-60 минут.
Далее, аккуратно разрезать "рукав", выложить мясо на блюдо и оставить доходить 10-15 минут.
Мясо нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4611 |
| |
|
