1 курица весом 2,5 кг.
соль
смесь перцев
Курицу промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Натереть курицу снаружи и внутри солью и свежемолотым перцем.
Маринад
2 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки кисло-сладкого соуса чили
1/2 ч. ложечки перечного соуса "Табаско Чипотле" ("Tabasco Chipotle Pepper Sauce")
5 зубчиков чеснока
1 ч. ложечка карри порошка
***
2 веточки тимьяна
2 веточки тархуна (эстрагон)
1 веточка розмарина
Смешать оливковое масло с кисло-сладким соусом чили и соусом "Табаско Чипотле".
Добавить карри и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Маринад перемешать.
Курицу поместить в просторную посуду и обмазать маринадом снаружи и внутри.
Связать ножки курицы кулинарным шпагатом (бечёвкой).
Курицу оставить мариноваться на 2-4 часа.
Для кукурузы
5 кукурузных початков
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки оливкового масла
соль
смесь перцев
Початки кукурузы разрезать пополам и поместить в просторную миску.
Добавить оливковое масло, пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и перец.
Обмазать кукурузу со всех сторон.
Для мандаринового сиропа
2 мандарина
1/2 стакана сахара
Мандарины вымыть и обсушить.
Разрезать мандарины поперёк и выжать из них сок с помощью пресса или соковыжималки (~80~100 мл.).
Сок влить в маленькую кастрюльку, а "чашечки" мандаринов оставить (они придадут дополнительный аромат при запекании).
В мандариновый сок добавить сахар и поставить кастрюльку на огонь.
После закипания варить сироп при слабом кипении, постоянно перемешивая, пока весь сахар не растворится.
При желании можно слегка уварить сироп, пока он не приобретет консистенцию жидкого меда.
Противень смазать оливковым маслом.
На противень выложить курицу вместе с маринадом.
Рядом с курицей выложить початки кукурузы, веточки тимьяна, тархуна, розмарина, а также мандариновые "чашечки".
Налить в противень воды на 7 мм.
Противень накрыть фольгой и поставить запекаться в заранее нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Через 1 час 40 минут фольгу снять.
Курицу полить частью мандаринового сиропа.
Температуру духовки уменьшить до 160 град. и продолжить запекание еще ~ 10 минут.
Затем полить курицу оставшимся сиропом и запекать еще ~ 10 минут.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3893 |
| |
|
