1 баклажан (400 гр.)
5-6 картофелин (примерно 0,5 кг.)
Баклажан порезать на кружочки,положить в подсоленную воду и оставить на минут 20-30.
Затем обжарить на сковороде по полуготовности.
Выложить кружочки баклажан на салфетку,чтобы убрать лишний жир.
Картофель почистить,порезать на кружочки и также обжарить до полуготовности.
Посолить.
Для фарша
0,5 кг. мяса
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 помидор
0,5 ч. ложечки корицы
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
щепотка мускатного ореха
1/4 ч. ложечки карри порошка
соль
перец
щепотка заатара
щепотка базилика сушеного
1 веточка розмарина
1/4 стакана красного вина
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на масле.
Затем добавить фарш и обжарить вместе с луком.
Добавить натертый на терке или очень мелко порезанный помидор и пропущенный через прессс чеснок.
Всыпать натертый мускатный орех, корицу, карри, заатар, базилик, иголочки розмарина и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить.
Все перемешать.
Влить четверть стакана красного вина и тушить под закрытой крышкой на маленьком огне, время от времени помешивая.
В форму для запекания первым слоем выложить жареные кружочки баклажан.
Вторым слоем выложить фарш
Кружочками картофеля покрыть фарш. Это будет третий слой
Соус "БЕШАМЕЛЬ"
70 гр. сливочного масла
2 стол. ложки муки
2 стакана молока
2 ч. ложечки куриного бульонного порошка
щепотка мускатного ореха
перец белый
соль
1 яйцо
***
50 гр. сыра моцарелла (пластовая моцарелла, не в рассоле)
В кастрюльке растопить масло.
Когда масло растопится, всыпать муку.
Постоянно помешивая, не давая муке подгореть, влить молоко и проварить соус до нужной густоты.
Добавить куриный порошок и натертый мускатный орех.
Посолить и поперчить белым перцем.
Снять кастрюльку с огня.
Остудить соус.
Затем влить взбитое яйцо и перемешать.
Залить соусом подготовленную со всем содержимым форму и посыпать натертым сыром.
Поставить форму в заранее разогретую до 175 град. духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6240 |
| |
|
