1 курица весом 2 кг.
2 луковицы
1 морковь
1 стручок перца чили
1 головка чеснока
100 гр. тыквы
100 гр. кукурузы
6-8 картофелин
3 лавровых листочки
50 гр. вяленой вишни
1/2 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
1/2 ч. ложечки горошин сычуаньского перца
1/2 ч. ложечки кориандра
1/2 ч. ложечки тмина
1/2 стол. ложки приправы для курицы-гриль
1,5 стол. ложки сладкой паприки
1 стол. ложка карри порошка
1 стол. ложка финикового сиропа (финиковый мёд - силан)
2 стол. ложки топленого масла
~100 гр. оливкового масла
1 веточка эстрагона (тархун)
крупная соль
укроп
С курицы снять кожу.
Нарезать курицу на порционные кусочки.
В казане нагреть топленое и оливковое масло.
Обжарить в казане нарезанный полукольцами лук и нарезанную полукружочками морковь.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить в казан очищенный от семян и белый перегородок измельченный перец чили.
А также раздавленные и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать.
Через пару минут добавить кукурузу и тыкву, нарезанную кубиком.
В ступке истолочь крупную соль с горошинами разноцветных перцев, горошинами сычуаньских перцев, семенами кориандра и тмина.
Добавить в казан растертые в ступке пряности.
Перемешать всё вместе.
Добавить кусочки курицы и перемешать.
Добавить лавровые листочки.
Влить 100 мл. воды и довести до кипения.
Убавить огонь и под крышкой тушить курицу 10-12 минут.
Затем добавить приправу для курицы-гриль, карри, сладкую паприку, вяленую вишню, финиковый мед и веточку тархуна.
Перемешать.
Добавить нарезанный крупными ломтиками картофель.
Долить воды (вода должна покрыть 2/3 уровня содержимого казана).
Дать закипеть.
Посолить.
Под крышкой продолжать тушить в течение 40 минут.
Убрать из казана веточку тархуна.
Добавить нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=UB4LIorFFuE&t=1s
Наш канал на YouTube
Мы на Яндекс Дзен
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3874 |
| |
|
