Готовил профессиональный повар!
Готовил он блюдо, которое очень популярно в Израиле и на Ближнем Востоке.

курица весом 2 кг.
1,5 ч. ложечки соли
1 лимон

Курицу разрезать на крупные куски.
Поместить в миску.
Добавить соль и лимонный сок.
Это для того, чтобы убрать все куриные запахи.
Перемешать и хорошенько промыть под проточной водой.
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
___________________           

1 луковица
4-5 лавровых листочка
1 палочка корицы
~10~15 горошин разноцветных перцев
1 ч. ложечка соли
1 ч. ложечка куриного супового порошка (сухой бульон)

Большую кастрюлю (5 литров) поставить на огонь.
Налить 3-4 стол. ложки оливкового масла.

Луковицу почистить и разрезать на четыре части.
Добавить лук в кастрюлю с маслом и слегка обжарить под крышкой, помешивая.

Добавить в кастрюлю куски курицы и обжаривать, помешивая.

Добавить лавровые листочки; палочку корицы, поломанную пополам, и горошины разноцветных перцев.

Обжарить курицу до легкой румяности под крышкой, периодически помешивая.

Затем влить в кастрюлю 1,5 литра воды.

Добавить соль и куриный порошок.
Перемешать и под крышкой готовить курицу.

Когда курица закипит и появится пена, то снять ее.
Готовить курицу на небольшом огне под прикрытой крышкой в течение часа.
В процессе готовки можно долить в кастрюлю еще 2 стакана воды.
___________________

1 стакан круглого риса
1,5 стакана риса басмати
1 баклажан (300 гр.)
1 крупный картофель
1 морковь
1 стакан вермишели
1 помидор
~ 1/2 стакана оливкового (растительного масла)
1/2 ч. ложечки куркумы
1/2 ч. ложечки приправы Хаваедж (опционально)
1/2 ч. ложечки карри порошка
1 ч. ложечка  куриного супового порошка (сухой бульон)
1 ч. ложечка соли
смесь перцев

Смешать два вида риса в миске, залить водой и оставить на время.

Баклажан и картофель нарезать толстыми кружочками примерно по 0,7 см.
Морковь нарезать толстыми полосками.

В сковороду налить масло и нагреть.

Выложить в сковороду картофель и морковь.
Обжарить до золотистого цвета.
В миску поместить дуршлаг.
Откинуть овощи на дуршлаг, чтобы в миску стекало лишнее масло.

Затем выложить в сковороду баклажан, обжарить до румяности и также выложить в друшлаг.

Выложить в сковороду вермишель и обжарить, помешивая, до кремового цвета.
Откинуть со сковороду на сито, чтобы тоже стекало масло.

Помидор нарезать кружочками толщиной примерно 0,7 см.

Теперь понадобится невысокая кастрюля с прямыми бортами.

На дно кастрюли выложить кружочки помидоров, затем кружочки баклажана, потом картофель и морковь.
Выкладывать желательно красиво, создавая своеобразную картинку.

С замоченного риса слить воду, промыть, откинуть на дуршлаг.

Выложить рис в миску, где стекало масло после обжаривания овощей.
Добавить к рису обжаренную вермишель.

Всыпать куркуму, приправу Хаваедж, карри, куриный порошок, соль и перец.

Хорошенько все перемешать.

Рис с вермишелью и приправами выложить в кастрюлю к обжаренным овощам и хорошо разровнять.

С готовой курицы слить бульон.
Бульон прощедить.

Куриный бульон влить в кастрюлю к рису. Бульон должен быть выше уровня риса на 1,5 см.
Под крышкой готовить рис с вермишелью в течение примерно 15 минут.
__________________

1 ч. ложечка приправы для курицы гриль
1/3 ч. ложечки сладкой паприки
1/2 лимона
соль
смесь перцев
оливковое масло

В форму для запекания выложить куски отварной курицы.
Посолить и поперчить.
Посыпать кусочки курицы сладкой паприкой и приправой для курицы гриль.
Сбрызнуть лимонным соком и каждый кусочек полить оливковым маслом.

Поставить форму с курицей в нагретую дл 180 град. духовку примерно на 15 минут, чтобы кусочки курицы подрумянились.

Когда рис и курочка будут готовы, нужно собирать наше блюдо.

Для этого взять большую и плоскую тарелку.

Этой тарелкой накрыть кастрюлю с рисом и быстро, но аккуратно перевернуть.
Осторожно снять кастрюлю, не повредив нашу конструкцию.

Рис должен переместиться на блюдо, а овощи красиво увенчать эту композицию.

Обжаренные кусочки курицы выложить поверх риса и овощей, и это будет завершающей аккорд.

Красиво, празднично и невероятно вкусно!

Браво, Маэстро!

Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -

часть1

youtube.com/watch?v=2BxYs1Xzx1A

часть2

youtube.com/watch?v=SIevvpJN1_U&t=5s

Мой канал на YouTube

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки