1,2 кг. кеты
2 лимона
1 головка чеснока
1 фенхель
1 стручок перца чили
2 лавровых листа
2 веточки лаванды
2 веточки шалфея
2 веточки базилика
1 веточка эстрагона (тархун)
2 стол. ложки топленого масла
оливковое масло
щепотка горошин розовых перцев
соль
смесь перцев
2 больших листа фольги
Очищенную и выпотрошенную рыбу вымыть и обсушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
Острым ножом сделать небольшие надрезы до хвоста через каждые 2 см.
Перевернуть кету и сделать надрезы с другой стороны.
Это позволит рыбе пропечься равномерно и ускорить приготовление.
А главное - весь аромат от трав попадет внутрь рыбы.
Посолить и поперчить.
Головку чеснока не очищая, разрезать поперек пополам и разобрать на кусочки.
Фенхель вместе со стеблями нарезать крупными брусочками и обжарить на топленом масле в течение 1-2 минут. Убрать со сковороды.
Лимоны нарезать толстыми кружочками.
Обжарить лимоны с двух сторон в течение нескольких минут.
Рыбу запекать на подушке из зелени самых свежих и ароматных трав.
Отрезать два листа фольги столько, чтобы в них можно было свободно завернуть кету.
Противень застелить фольгой в два слоя.
По центру фольги выложить веточки зелени - лаванду, шалфей, базилик, тархун.
А также лавровые листочки, перец чили и кусочки чеснока.
Выложить часть обжаренного фенхеля и лимона.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Посолить и поперчить.
Поверх, на зеленую подушку выложить кету.
Часть обжаренных кружочков фенхеля и лимона выложить в брюшко кеты и поверх рыбы.
Рыбу посыпать горошинами розового перца.
Полить маслом, в котором обжаривались фенхель и лимоны.
Из фольги сделать просторный конверт, чтобы сверху над рыбой осталось свободное пространство для пара.
Если плотно завернуть рыбу, то она пропечется неравномерно.
Два слоя фольги - именно так рыба не порвется во время запекания.
Хорошо запечатать края фольги, высоко приподнимая их над рыбой.
Потому что нам нужно сохранить внутри весь ароматный пар.
Поставить противень с рыбой в нагретую до 180 град. духовку и запекать примерно 50 минут.
Затем фольгу открыть и дать подрумяниться рыбе в духовке еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=mVEjgdCUr9E&t=476s
Мой канал на YouTube
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4002 |
| |
|
