1,5 кг. рыбы святого Петра (амнон, мушт)
соль
смесь перцев
Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть.
Обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Посолить и поперчить.
Сделать на рыбе надрезы поперёк через 2-2,5 см.
Яблочно-перечный соус
1 болгарский перец (красного цвета)
1 яблоко
2-3 зубчика чеснока
1 большой лимон
2 мандарина
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка сладкого соевого соуса
1/3 ч. ложечки хлопьев сушеного перца чили
2 стол. ложки оливкового масла
соль
***
1 большая луковица
1 веточка розмарина
1 веточка базилика
1 веточка шалфея
Болгарский перец и очищенное яблоко нарезать крупными ломтиками.
Поместить в чашу блендера.
Добавить очищенные зубчики чеснока.
Пробить в пюре.
Выложить яблочно-перечное пюре в миску.
Лимон разрезать пополам.
Из одной половины лимона выжать сок.
Влить лимонный сок в миску в яблочно-перечное пюре.
Из одного мандарина тоже выжать сок и влить в пюре.
В пюре добавить мед, сладкий соевый соус и оливковое масло.
Добавить хлопья сушеного перца чили и соль.
Перемешать.
Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом.
Луковицу нарезать кольцами и выложить на дно формы.
Оставшуюся половину лимона нарезать кружочками.
Второй мандарин тоже нарезать кружочками.
Кружочки лимона и мандарина разложить на лук (оставить несколько кружочков для рыбы).
Сверху выложить ложкой 1/3 яблочно-перечного соуса.
На соус выложить рыбу.
Обмазать рыбу соусом, чтобы соус попал в надрезы рыбы, а также в брюшко.
В брюшко рыбы вложить оставленные несколько кружочков лимона и мандарина.
И для красоты разложить мандарин поверх рыбы.
С веточек шалфея и базилика оборвать листочки и тоже вложить в брюшко рыбы.
А рядом с рыбой положить веточку розмарина.
Форму с рыбой накрыть фольгой и поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Через 40 минут фольгу убрать, температуру снизить до 160 град. и продолжить запекание еще ~10~15 минут до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 598 |
| |
|
