1 л. бульона куриного или мясного
1/2 л. воды
~ 50 гр. корня имбиря (или галангала)
2 стебля лемонграсса
1 стручок острого чили перца
1 лайм - сок и цедра (или вместо цедры - 5-6 листьев кафрского лайма)
2 королевских устричных гриба
~ 10 шт. помидоров черри
2 ч. ложечки Тайской чили пасты
1 стол. ложка соевого соуса
1 ч. ложечка соуса Том Ям
1 ч. ложечка рыбного соуса
250 мл. кокосового молока
10 креветок
3 мидии новозеландских
соль
смесь перцев
зелень - кинза, петрушка
Бульон и воду налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить в бульон корень имбиря или галангала, нарезанного пластинками; крупно нарезанные стебли лемонграсса (жесткую белую часть стебля); чили перец, нарезанный пополам (по желанию с семенами) и цедру лайма (или листья кафрского лайма, предварительно помятые в руках!).
(Листья кафрского лайма)
Оставить кипеть примерно 8-10 минут при небольшом бурлении, чтобы все эти овощи и специи отдали бульону свои ароматы.
Затем шумовкой выбрать из бульона все овощи - они свою роль уже выполнили и их можно выбросить.
А насыщенный бульон оставить на огне.
В бульон добавить грибы, нарезанные средними кусочками; помидоры черри, разрезанные пополам; сок лайма; Тайскую чили пасту; соевый соус; соус Том Ям; рыбный соус и кокосовое молоко.
Дать потомиться примерно 5 минут.
Добавить очищенные креветки и мидии без раковин.
Дать покипеть еще 2 минуты.
Приправить солью и перцем по вкусу и по желанию.
Добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 526 |
| |
|
