800 гр. телятины
1 большая луковица
50 гр. томатной пасты
1,5 стакана воды или куриного бульона
2 стол. ложки сметаны
1 стол. ложка сладкой паприки
1 ч. ложечка копченой паприки
1 стол. ложка муки
~1 стол. ложка сахара (опционально)
оливковое масло
сливочное масло
соль
смесь перцев
петрушка
Телятину нарезать тонкими брусочками.
Поместить в миску.
Добавить к мясу соль, сладкую и копченую паприку.
Перемешать.
Миску с мясом накрыть крышкой (или затянуть пищевой пленкой) и поставить в холодильник на 10-15 минут пропитываться.
В сотейнике с широким дном разогреть 30 гр. оливкового и 30 гр. сливочного масла.
Выложить в сковороду мясо порциями - в один слой.
Это делается для того, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.
Обжарить до румяности сначала одну порцию мяса, помешивая.
Убрать со сковороды в миску.
Затем обжарить следующую порцию мяса и убрать со сковороды.
Луковицу нарезать тонкими четверть-кольцами.
В сковороду добавить 1 стол. ложку оливкового масла и 20 гр. сливочного масла
Выложить лук в сковороду.
Посолить и поперчить.
Обжарить лук до светло-коричневого оттенка, помешивая.
Добавить к луку томатную пасту и перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Влить воду (или бульон), перемешать и дать закипеть.
Добавить сметану и перемешать.
Добавить сахар по вкусу (и по желанию).
Вернуть в сковороду мясо.
Добавить маленький кусочек сливочного масла.
Мясо перемешать с соусом и прогреть ~6 ~8 минут.
Подавать с картофельным пюре и нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 5 |
Просмотров всего: 1100 |
| |
|
