700 гр. грудки индейки
крупная соль
***
растительное масло
1 стол. ложка хлопьев сладкой паприки
1 стол. ложка заатара с кунжутными семечками
острая паприка (по желанию)
Грудку индейки промыть и зачистить от пленок.
Обильно посыпать крупной соль со всех сторон.
Грудку поместить в удобную емкость, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 12-14 часов.
Затем промыть индейку от соли под струей проточной воды, но не вымачивать.
Вытереть насухо бумажным полотенцем.
Кулинарной кисточкой очень тонким слоем смазать грудку растительным маслом.
Масло не должно стекать!
Это делается только для того, чтобы к маслу лучше прилипли специи.
Индейку натереть специями (вдавить руками) - сладкой паприкой и заатаром с кунжутными семечками.
Для любителей поострее, можно добавить острую паприку.
(заатар с кунжутными семечками)
С узкой стороны грудки сделать отверстие и продеть бечевку.
Индейку подвесить сушиться в сухом прохладном месте на неделю.
Через неделю бастурма готова. Можно снимать пробу!
Хранить бастурму в холодильнике.
Для этого нужно завернуть ее в пергаментную бумагу, а затем поместить в пищевой пакет.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 325 |
| |
|
