1 телячий язык - 1 кг.
1 луковица
1 морковь
2 лавровых листочка
3-4 зубчика чеснока
соль
8-10 горошин разноцветных перцев
***
1 стол. ложка сливочного масла
Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Довести до кипения и снять пену.
Добавить очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока целиком, лавровые листочки, соль и горошины разноцветных перцев.
Убавить огонь до очень медленного кипения бульона и варить язык под прикрытой крышкой в течение 2,5-3 часов.
Сваренный язык достать из бульона и оставить остывать.
(Бульон можно использовать для приготовления супов или ризотто.
А также по желанию бульон можно заморозить. Для этого его нужно процедить и разлить по пищевым контейнерам.)
Остывший язык очистить от шкурки.
Нарезать язык сначала кружочками толщиной примерно 1,5 см.
А затем кружочки нарезать брусочками.
В прямоугольную форму для запекания размером 28 х 20 см. выложить ровным слоем нарезанный язык.
Добавить к языку ложку сливочного масла.
_________________________________
250 гр. шампиньонов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
350 мл. сливок 15% жирности
~200 гр. сыра "Моцарелла" полутвердого (в бруске, не в рассоле)
1 стол. ложка муки
1/2 ч. ложечки карри порошка
щепотка кайенского перца
соль
смесь перцев
В сковороде на разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанную четверть-кольцами луковицу.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны и измельченные зубчики чеснока.
Всыпать карри и кайенский перец.
Посолить и поперчить.
Перемешать и обжарить все вместе в течение 5-7 минут.
Всыпать муку, перемешать и снять сковороду с огня.
Обжаренный лук с грибами выложить на язык.
Сверху залить сливками.
Поставить форму с грибами и языком в нагретую до 190 град. духовку примерно на 10 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Дать сливкам закипеть.
Затем посыпать натертым сыром и продолжить запекание еще примерно 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 511 |
| |
|
