1,5 кг. рыбы Паку (Paku)
1/2 лайма
2 стебля лимонного сорго (лимонная трава, лемонграсс)
1 веточка розмарина
50 гр. сливочного масла
1/2 ч. ложечки карри порошка
соль
смесь перцев
растительное масло
фольга
помидоры 
головка чеснока

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть.
Обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Отрезать лист фольги столько, чтобы концы фольги выходили за пределы противня.

Противень застелить фольгой, оставляя концы фольги свисать.

По центру фольги выложить веточки зелени - розмарин и стебель лемонграсса, нарезанный на две-три части.

А также половину нормы сливочного масла (25 гр.), нарезанного на кубики.

Фольгу посыпать щепоткой карри и соли.

Рыбу посолить сначала с одной стороны, и посоленной стороной уложить на фольгу.

Приподнять брюшко рыбы.
Всыпать щепотку карри.
Посолить и поперчить.
Вложить нарезанный на кружочки лайм и нарезанный на несколько частей лемонграсс.
А также оставшееся сливочное масло (25 гр.), нарезанное на кубики.

Сверху рыбу посыпать щепоткой карри.
Посолить и поперчить.
Разложить оставшийся лемонграсс.
Сбрызнуть растительным маслом.

Поднять над рыбой свисающие концы фольги и запечатать.

Рядом с рыбой на противень выложить помидоры и головку чеснока.

Противень с рыбой поставить в заранее нагретую до 185-190 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).

Через 40-45 минут достать противень из духовки.
Переложить с противня на тарелку запеченные помидоры и чеснок.

Температуру в духовке снизить до 170 град.

Фольгу открыть.
Вернуть противень с рыбой в духовку и продолжить запекание еще ~10~15 минут до красивого румяного цвета.

Готовую рыбу выложить на блюдо.
Подавать вместе с помидорами и чесноком.
Украсить зеленью и ломтиками лайма.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки