1,5 кг. рыбы (амнон, мушт)
1 лайм
1 стебель лимонного сорго (лимонная трава, лемонграсс)
щепотка иголочек розмарина
~1 ч. ложечка смеси специй для "Монреальского стейка"
соль
смесь перцев
оливковое масло

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть.
Обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сделать на рыбе надрезы поперёк через 2-2,5 см.

Отрезать лист фольги столько, чтобы концы фольги выходили за пределы противня.

Противень застелить фольгой, оставляя концы фольги свисать.

Фольгу смазать оливковым маслом.

Лайм разрезать пополам.
Одну половину лайма нарезать кружочками.
Из второй половины лайма выжать сок.

Сбрызнуть фольгу лаймовым соком.

Фольгу посыпать солью и перцем.
А также добавить щепотку Монреальской специи.

Рыбу уложить на фольгу.

Приподнять брюшко рыбы.

Всыпать иголочки розмарина и щепотку Монреальской специи.
Посолить и поперчить.

Вложить в брюшко кружочки лайма и нарезанный на несколько частей лемонграсс.

Брюшко сбрызнуть оливковым маслом.

Сверху рыбу посыпать солью, перцем и Монреальской специей.
Сбрызнуть оливковым маслом.

Поднять над рыбой свисающие концы фольги и запечатать.

Противень с рыбой поставить в заранее нагретую до 185-190 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).

Через 40-45 минут достать противень из духовки.
Фольгу открыть.

Температуру в духовке снизить до 170 град.

Вернуть противень с рыбой в духовку и продолжить запекание еще ~10~15 минут до красивого румяного цвета.

Готовую рыбу выложить на блюдо.
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки