Курица не разрезается вдоль по грудке. А чтобы не повредить шкурку, через брюшко вырезаются все кости. Остаются только маленькие косточки на крыльях и кончики (суставы) на ножках.

начинка

Курица весом 1,5 кг.

0,5 стакана гречки
300-350 гр. вешенок
400 гр. куриной печени
2 луковицы
соль
перец черный
кубик грибного бульона KNORR
2 стол. ложки меда

Отварить гречку.

Лук мелко порезать и обжарить на топленом сливочном масле.
Грибы порезать, добавить к луку и обжарить
Добавить грибной кубик, соль и свежемолотый перец.
Убрать со сковороды.

Куриную печень порезать на маленькие кусочки.
Обжарить в этом же масле.
Посолить и поперчить.

Соединить обжаренную печень с гречкой и грибами.

Курицу посолить и поперчить.
Начинить фаршем и придать курице первоначальный вид.
Сколоть зубочисткой брюшко.

Далее сделать маринад для курицы

2 зубчика чеснока
1-1,5 стол. ложки соевого соуса
1-1,5 стол. ложки сладкого соуса чили
0,5 ч. ложечки карри порошка
щепотка мускатного орешка
соль
перец черный
перец красный жгучий по вкусу

Смешать соевый соус и сладкий соус чили.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Всыпать карри, натертый мускатный орешек, соль, перец черный и перец жгучий красный.
Маринад перемешать.

Форму для запекания смазать оливковым маслом и добавить половину нормы маринада.
Перемешать.

Выложить на маринад курицу.
Оставшимся маринадом смазать курицу.

Форму с курицей накрыть фольгой и поставить в нагретую до 180 град. духовку запекаться примерно 1,5 часа.
Через час фольгу убрать и продолжить запекание

За минут 10 до окончания запекания достать курицу из духовки, смазать ее медом и снова вернуть курицу в духовку.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки