5 болгарских перцев разных цветов- красные, желтые, зеленые. 2 помидора 1 айва Фарш 0,5 кг. мяса (свинина) 0,5 стакана риса 1 яйцо 1 крупная луковица 2 зубчика чеснока соль перец черный 1/8 ч. ложечки красного жгучего перца 0,5 ч. ложечки орегано сушеного 1 стол. ложка гранатового концентрата "Наршараб" Мясо пропустить через мясорубку. Добавить мелко нашинкованный лук. Выдавить чеснок,разбить туда же яйцо. Влить гранатовый концентрат. Всыпать рис и орегано. Посолить и поперчить черным и красным перцами. Фарш хорошенько перемешать. У болгарских перцев срезать "розетки" и вынуть семена. Наполнить перцы фаршем. У помидор срезать крышечку и специальной ложечкой извлечь всю мякоть в тарелочку (эта мякоть пойдет в зажарку). Нафаршировать помидоры. Айву помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину. Нафаршировать айву. Фарш должен заполнить сердцевину.
Зажарка 1 крупная луковица 1 морковь 0,5 стручка зеленого острого перца чили (или по вкусу) 2 зубчика чеснока 1 помидор 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) 1 стол.ложка томатной пасты 1 стол.ложка остро-сладкого соуса чили 2 лавровых листочка соль перец черный зелень укропа и кинзы В казане в нагретом масле обжарить нарезанный полукольцами лук. Добавить - - натертую морковь, - мелко порезанный помидор и мякоть от помидор (с тарелочки), - измельченный чеснок, - половинку стручка острого перца чили, очищенного от семян, - томатную пасту, - остро-сладкий соус чили. Овощи потушить помешивая.
Аккуратно поставить поверх овощей перец,помидоры и айву. Налить воду так,чтобы она покрыла всё содержимое казана. Дать воде закипеть. Добавить лаврушку и свеже помолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить. Убавить огонь до минимума и продолжить варить с закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5643 |
|
|