Вес курицы 1,5 кг.
Начинка
1,5 стакана риса
2 луковицы
3/4 стакана каштанов
1/4 стакана миндаля
3/4 стакана изюма
0,5 стакана порезанной кураги
0,5 ч. ложечки куркумы
соль
перец черный
Отварить рис.
Луковицу нарезать полукольцами и поджарить на сковороде.
Добавить к луку миндаль,изюм,очищенные и порезанные каштаны,а также порезанную курагу.
Перемешать и немного потушить.
Посолить и поперчить.
Отваренный рис переложить в глубокую посуду.
Всыпать в рис куркуму и перемешать.
А также добавить к рису поджаренный лук,орехи и сухофрукты.
Все хорошенько перемешать.
Подготовить курицу.
Положить курицу на досточку спинкой вниз.
Стараясь не повредить шкурку и не разрезая курицу вдоль по грудке, а через брюшко очистить (вырезать) все кости.
Остаются только крылышки, шейка и хрящики (коленца) на ногах.
С грудки срезать немного мяса и положить в те места, где мяса мало или оно отсутствует (это спинка), т.е. равномерно распределить его.
Курицу изнутри посолить и поперчить.
Сначала начинкой наполнить ножки, а потом заполнять рисом всю курицу.
Сколоть зубочистками брюшко.
Маринад
3-4 зубчика чеснока
1 стол.ложка соевого соуса
2 стол.ложки остро-сладкого соуса чили
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1 стол. ложка мёда
2 стол. ложки оливкового масла
1 ч. ложечка орегано сушеного
0,5 ч. ложечки карри порошка
соль
перец черный
перец молотый красный жгучий по вкусу
В чашку влить соевый соус, остро-сладкий соус и оливковое масло.
Пропустить через пресс чеснок.
Всыпать орегано, карри и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить мёд, соль и перец черный и красный.
Все перемешать.
Дно формы для запекания посолить.
Налить сюда же масло и вылить половину маринада и распределить по всему дну формы.
Аккуратно в форму переложить курицу с разделочной досточки спинкой на маринад.
Курицу посолить и смазать оставшейся половиной маринада.
Поставить курицу в холодильник мариноваться на несколько часов.
Нагреть духовку до 180 град.
Поставить курицу в нагретую духовку и уменьшить температуру до 160 град.
Примерное время запекания 1 час 30 мин.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5851 |
| |
|
