На 6-8 средних картофелин -
Фарш
300 гр. мяса (свинина)
1 луковица
2 зубчика чеснока
щепотка сушеной мяты
соль
перец черный
щепотка перца красного жгучего
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1 ч. ложечка вишневого концентрата
горсть кедровых орешков
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Всыпать сушеную мяту и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Влить вишневый концентрат.
Посолить и поперчить фарш черным и красным перцами.
Добавить кедровые орешки.
Фарш хорошенько перемешать.
Картофель почистить и помыть.
Порезать пополам.
Специальной ложечкой или тонким острым ножом извлечь сердцевинку из картофельных половинок, оставляя стеночки картофеля толщиной по 0,5 см .
(Сердцевинки потом пойдут в зажарку).
Половинки картофеля посолить внутри.
Начинить фаршем.
В сковороде разогреть масло и немного обжарить картофельные половинки до румяного цвета.
Зажарка
1 луковица
1 фенхель
1 морковь
1 болгарский перец красного цвета
1-2 зубчика чеснока
1 помидор
1 стол. ложка томатной пасты
1 лавровый листочек
картофельные сердцевинки
соль
перец черный
укроп
В казане в нагретом масле обжарить нарезанный полукольцами лук и фенхель.
Добавить -
- натертую морковь,
- мелко порезанный помидор ,
- измельченный чеснок,
- болгарский перец соломкой,
- картофельные сердцевинки.
Добавить ложку томатной пасты.
Овощи потушить помешивая.
Со сковороды переложить в казан поджаренный картофель.
Налить воды так,чтобы она покрыла треть содержимого казана.
Дать воде закипеть.
Добавить лаврушку.
Посолить и поперчить.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5775 |
| |
|
