На 2.5 л.воды -

500 гр. мяса (свинина с косточкой)
1 небольшая головка цветной капусты
0,5 стакана фасоли
1 большая луковица
1 морковь
2 картофелины
1 красный болгарский перец
0,5 стручка зеленого острого перца
1 большая свекла
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 стол.ложка томат.пасты
1 стол. ложка уксуса
2 листочка лаврушки
соль
сахар по вкусу
смесь перцев (черный,белый,зеленый,розовый)
укроп

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.

В кастрюлю налить воды и вместе с нарезанным на кусочки мясом,поставить на огонь.
Затем снять пенку.
Замоченную фасоль добавить к мясу.
Оставить варить бульон на слабом огне.

В сковороде на растит.масле пассеровать до золотистого цвета нашинкованный полукольцами лук.
Затем добавить -
- натертую морковь,
- мелко порезанный помидор,
- измельченные зубчики чеснока.
Добавить ложку томатной пасты.
Все перемешать.

Как только фасоль станет мягковатая,переложить овощи со сковороды в кастрюлю.
А также добавить в кастрюлю -
- разобранную на соцветия цветную капусту,
- болгарский перец, нарезанный соломкой,
- половинку стручка зеленого острого перца,очищенного от семян и порезанного кольцами,
- картофель кубиками.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Добавить лавровые листочки.
Прикрыть крышкой кастрюлю и оставить томиться на слабом огне.

Свеклу почистить и натереть.
Потушить в сковороде на растит. масле.

Как только борщ будет готов,добавить в кастрюлю поджаренную свеклу.
Влить уксус.
По желанию можно добавить чуть сахарку.
Дать борщу покипеть минуту и выключить.
Посыпать нарезанным укропом.

Подавать борщ со сметаной.

Приятного аппетита! 

Версия для печати

Добавить в закладки