Эту шурпу муж готовил во дворе на огне.
500 гр. баранины (или телятины)
100 гр. курдючного сала
2 луковицы
2 моркови
3 картофелины
1 болгарский перец
1 зеленая редька
2 помидора
1 стручок зеленого острого перца
1 головка чеснока
0,5 стакана гороха - нут
1 стол. ложка томатной пасты
2 лавровых листочка
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев (розовый,зеленый,белый,черный)
0,5 пучка молодого зеленого лука
0,5 пучка укропа
0,5 пучка кинзы
Горох - нут заранее замочить в воде.
Курдючное сало нарезать маленькими кубиками и перетопить в казане.
Затем шкварки убрать.
Мясо нарезанное кусочками поджарить до румяной корочки.
Затем добавить нашинкованный полукольцами лук.
Поджарить его,перемешивая,до золотистого цвета.
Добавить -
- полукружочками морковь,
- перец болгарский соломкой,
- зеленую редьку кубиками
- помидоры дольками,
- целый стручок зеленого острого перца,
- томатную пасту.
Потушить,помешивая,минут 10.
Налить воду и дать закипеть.
Всыпать заранее замоченный горох - нут.
Добавить порезанный на несколько частей картофель.
Добавить лавровые листочки.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить порезанные зубчики чеснока.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Варить шурпу, помешивая.
В самом конце готовки добавить порезанную зелень - лук,укроп и кинзу.
Перемешать и убрать казан с огня.
Готовый суп разлить в кассы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5764 |
| |
|
