300 гр. (1,5 стакана) гречки
400 гр. мяса
2 луковицы (300 гр.)
3 моркови (300 гр.)
2 головки чеснока
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
0,5 стакана оливкового масла (80 гр.)

В казане в раскаленном масле поджарить до золотистой корочки мясо,порезанное на кусочки.

Как только поджарится мясо,добавить к нему лук, нашинкованный полукольцами и обжарить его с мясом до золотистого цвета.

Затем добавить морковь,нарезанную соломкой и немного пожарить,пока морковь не станет мягкой.

Налить 0,5 л. воды.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.

Целые головки чеснока, очищенные от шелухи, опустить в казан.
Тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности мяса.

Ровным слоем засыпать промытую гречневую крупу.

Залить крупу водой так,чтобы она выступала над гречкой на 1,5 см.

Как только вода закипит,попробовать на соль и перец и при необходимости добавить.

Накрыть казан крышкой,убавить огонь и варить до готовности крупы.
После чего плов собрать шумовкой к середине казана горкой и сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась.

Крупа должна полностью впитать влагу и быть рассыпчатой и набухшей.
Затем крышку от казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан.
Убрать огонь и дать постоять в таком виде минут 15-20.

Перед подачей на стол гречку перемешать с морковью и мясом.
Плов уложить на блюдо с кусочками мяса и головками чеснока. 

 

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки