Коптил муж.
1,5 кг. грудинки
соль каменная
Дно просторной посуды выложить деревянными палочками.
На них поместить грудинку так,чтобы она не касалась самой посуды.
Сало должно просолиться,но не плавать в жидкости,которая выделится при засолке.
Обильно посолить грудинку со всех сторон, и не закрывая посуду, поставить сало в холодильник на 3 дня.
Маринад
10 лавровых листочков
3 стол. ложки сладкой паприки
1 ч. ложечка зры (кумин)
1 ч. ложечка кинзы (кориандр)
1 ч. ложечка молотого жгучего красного перца
перец черный
Достать грудинку из холодильника и смыть соль.
Залить ее водой.
Всыпать поломанные лавровые листочки, свежемолотые семена кумина и кориандра, паприку, красный и черный перцы.
Поставить посуду с салом в холодильник на 3 часа.
После этого достать грудинку из маринада и вытереть её салфеткой насухо.
Далее,обернуть грудинку салфеткой и оставить в таком виде при комнатной температуре на полчасика,
чтобы полностью впиталась жидкость.
Затем мясо поместить в коптильню и коптить примерно 2 часа.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5784 |
| |
|
