500 гр. телятины
0,5 стакана оливкового масла
0,5 стакана фасоли
1 большая или 2 средние луковицы
1 большой помидор
1 морковь
1 болгарский перец
1 стол. ложка томатной пасты
2 кислых яблока
5-6 крупных редисок
2/3 головки чеснока
2 картофелины
1 стручок красного острого перца
несколько листочков эстрагона (тархун)
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
красный молотый жгучий перец на кончике ножа (или по вкусу)
1 лавровый листочек
1/3 пучка укропа
1/3 пучка кинзы
соль
смесь перцев
Фасоль заранее замочить в воде.
В казане нагреть масло.
Мясо, нарезанное кусочками, поджарить до румяной корочки.
Затем добавить нашинкованный полукольцами лук.
Поджарить его,перемешивая,до золотистого цвета.
Далее добавить -
- полукружочками морковь,
- перец болгарский соломкой,
- нарезанную редиску,
- помидоры дольками,
- целый стручок красного острого перца,
- томатную пасту.
Потушить,помешивая,пока овощи не станут мягкими.
Затем налить воду и дать закипеть.
Всыпать заранее замоченную фасоль.
Добавить порезанные зубчики чеснока.
Всыпать красный молотый жгучий перец и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровый листочек и листочки эстрагона.
Добавить порезанный на несколько частей картофель и нарезанные кубиками яблоки.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Перед тем,как убрать казан с огня,всыпать в шурпу порезанную зелень - укроп и кинзу.
Готовую шурпу разлить в кассы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5445 |
| |
|
