Готовил муж.

1 свиной желудок

Фарш

700 гр. свиного мяса ( любого, с разных частей туши)
300 гр. сала
3-4 зубчика чеснока
1 лавровый листочек
щепотка тмина
соль крупного помола
смесь перцев
***
нитка хлопчатобумажная



Свиной желудок почистить и промыть от слизи.
Пересыпать обильно крупной солью и оставить на сутки в холодильнике.
Желудок должен просолиться и стать жестче.

Мясо порезать на маленькие кубики со сторонами не более 1 см.
Сало можно также порезать на маленькие кубики.
Но если кто не любит кусочки сала,то можно прокрутить его на мясорубке.

Зубчики чеснока также можно прокрутить на мясорубке вместе с салом или пропустить их через пресс.

Добавить лавровый листочек,предварительно его поломав.
Всыпать тмин.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.



Затем достать желудок из холодильника.
Промыть его от соли и слизи,появившейся в процессе соления.

Фаршем наполнить желудок,по желанию убрав из фарша лавровый листочек.
Зашить желудок хлопчатобумажной ниткой.



Уложить желудок на противень.
Поставить противень в нагретую до 170 град. духовку и запекать.

Как только желудок начнет подрумяниваться,сделать деревянной шпажкой несколько проколов для выхода лишней жидкости,чтобы желудок не лопнул.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки