500 гр. мяса
1 стакан фасоли
250 гр. орзо
3-4 моркови
3 луковицы
3 головки чеснока
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1/4 ч. ложечки куркумы
1/4 ч. ложечки молотого красного жгучего перца
горсть барбариса
0,5 стакана оливкового масла
соль
смесь перцев
Фасоль заранее замочить в холодной воде.
В казане в раскаленном масле поджарить до золотистой корочки мясо,порезанное на кусочки.
Как только поджарится мясо,добавить к нему лук, нашинкованный полукольцами и обжарить его с мясом до золотистого цвета.
Затем добавить морковь,нарезанную соломкой и немного пожарить,пока морковь не станет мягкой.
С замоченной фасоли слить воду и засыпать в казан.
Налить воды так,чтобы она была вровень с фасолью.
Как только вода закипит,посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Всыпать куркуму,молотый красный жгучий перец и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Головки чеснока очистить от шелухи до появления зубчиков,но не разбирая на зубчики.
Целые головки чеснока опустить в казан.
Уменьшив огонь,оставить варить плов до полной готовности фасоли.
Затем,когда фасоль будет готова,засыпать ровным слоем орзо.
Добавить барбарис.
Долить воды до уровня орзо и варить до их готовности.
Затем убрать казан с огня.
После этого крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан и на 20 минут оставить.
Перед подачей на стол плов перемешать и уложить на блюдо.
На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5743 |
| |
|
