Это блюдо Узбекской кухни.
Она же Димляма,она же Басма.

500 гр. жирного мяса
1 крупная луковица
0,5 стебля лука-порея
1 морковь
4 зубчика чеснока
4-5 картофелин
1 болгарский перец
1 стручок красного острого перца
1 помидор
1 небольшой кабачок
100 гр.белокочанной капусты
100 гр. цветной капусты
2 горсти зеленой стручковой фасоли
горсть кедровых орешков
1,5 стол.ложки томатной пасты
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
стрелочки зеленого лука
укроп
несколько целых листьев капусты
оливковое масло

Мясо порезать на кусочки и обжарить в казане в нагретом оливковом масле до румяной корочки.
Затем добавить к мясу нашинкованную полукольцами луковицу,а также порезанный кольцами лук-порей.
Перемешать и жарить,пока лук не поменяется в цвете.
Немного посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.

Далее убавить огонь и выкладывать слоями -
- морковь,порезанную полукружочками,
- измельченные зубчики чеснока
- крупно порезанный картофель,
- болгарский перец соломкой,
- помидор,порезанный полукружочками,
- кабачок кружочками,
- белокочанную капусту соломкой,
- соцветия цветной капусты,
- порезанные пополам или на три части зеленые стручки фасоли.

Каждый слой немного посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Добавить томатную пасту и целый стручок красного острого перца.
Всыпать нарезанный укроп.
Добавить в казан кедровые орешки.

Накрыть все овощи целыми капустными листьями,создавая паровой эффект.

Казан закрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне примерно 1 час. 40 мин..

Овощи томятся в собственном соку,поэтому не добавлять воды!.
А также не перемешивать!

Как только появившийся сок закипит,можно попробовать на вкус и при необходимости посолить и поперчить.

Когда блюдо будет готово,убрать из казана целые капустные листья, порезать их на небольшие кусочки и опять вернуть в казан.

Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.

 Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки