Готовил плов муж во дворе на костре.
700 гр. телятины
600 гр. риса
100 гр. маша
400 гр. моркови
200 гр. тыквы
500 гр. лука
4 головки чеснока
1 стручок красного острого перца
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки куркумы
соль
смесь перцев
150 гр. оливкового масла
Маш заранее замочить в холодной воде.Лучше это сделать на ночь.
Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода.
Промытый рис перемешать с подготовленным машем.
В казане нагреть оливковое масло.
Закинуть в казан мясо,порезанное на кусочки и поджарить до румяной корочки.
Добавить к мясу лук, нашинкованный полукольцами и поджарить его с мясом до золотистого цвета.
Затем ровным слоем выложить морковь,нарезанную соломкой.
Очищенный спелый кусочек тыквы также порезать соломкой и всыпать в казан.
Немного пожарить,пока морковь не станет мягкой.
Налить воды так,чтобы она была вровень с содержимым казана.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Опустить в казан целые головки чеснока, очищенные от шелухи.
Добавить стручок красного перца.
Накрыть казан крышкой и оставить готовиться,пока практически не сварится мясо.
Затем ровным слоем засыпать рис,перемешанный с машем.
Долить воды так,чтобы она выступала над рисом на 2 см.
Мешать рис нельзя!
Когда рис и маш станут мягкими,и испарится вода,плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась.
Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан,создавая эффект паровой бани.
Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20.
Перед подачей на стол плов перемешать.
Плов уложить на блюдо.
На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5633 |
| |
|
