1 курица
600 гр. риса
100 гр. маша
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
4 головки чеснока
1 стручок зеленого острого перца
15 шт. кураги
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки куркумы
соль
смесь перцев
150 гр. оливкового масла
Маш заранее замочить в холодной воде. Лучше это сделать на ночь.
Рис тщательно промыть в нескольких водах, пока с него не будет стекать чистая вода.
Промытый рис перемешать с подготовленным машем.
Курицу порезать на порционные куски.
В казане нагреть оливковое масло.
Закинуть в казан куриные куски и поджарить до румяной корочки.
Добавить к мясу лук, нашинкованный полукольцами и поджарить его с мясом до золотистого цвета.
Затем ровным слоем выложить морковь, нарезанную соломкой и немного пожарить, пока морковь не станет мягкой.
Налить воды так, чтобы она была вровень с содержимым казана.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Опустить в казан целые головки чеснока, очищенные от шелухи.
Добавить стручок зеленого перца.
Варить курицу при закрытой крышке до готовности.
Затем ровным слоем засыпать рис, перемешанный с машем.
Долить воды так, чтобы она выступала над рисом на 2 см.
Всыпать курагу.
Мешать рис нельзя!
Когда рис и маш станут мягкими, и испарится вода, плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Сделать деревянной ложкой углубления, чтобы вся влага испарилась.
Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан, создавая эффект паровой бани.
Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20.
Перед подачей на стол плов перемешать.
Плов уложить на блюдо.
На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления плова (только без кураги) можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=RF42zwjtxJA&t=5s
Наш канал на YouTube
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6102 |
| |
|
