Плов готовил муж во дворе на огне.
1 курица
600 гр. риса
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
3 головки чеснока
1 стручок зеленого острого перца
горсть изюма
10 черносливин
10-15 шт. кураги
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
2 лавровых листочка
0,5 ч. ложечки куркумы
соль
смесь перцев
80 гр. орехового масла
20 гр. конопляного масла
Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода.
Затем нужно рис замочить и оставить в воде.
Курицу порезать на порционные куски.
В казане нагреть ореховое и конопляное масло.
Закинуть в казан куриные куски и поджарить до румяной корочки.
Добавить к мясу лук, нашинкованный полукольцами и поджарить его с мясом до золотистого цвета.
Затем добавить морковь,нарезанную соломкой и немного пожарить,пока морковь не станет мягкой.
Добавить стручок зеленого перца.
Головки чеснока очистить от шелухи до появления зубчиков,но не разбирая на зубчики.
Целые головки чеснока опустить в казан.
Добавить лавровые листочки.
Налить воды так,чтобы она была вровень с содержимым казана.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Варить курицу при закрытой крышке до готовности.
Затем ровным слоем засыпать рис.
Налить воды так,чтобы она выступала над рисом на 2 см.
Всыпать сухофрукты - изюм,чернослив и курагу.
Мешать рис нельзя!
Когда рис станет мягким,и испарится вода,плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась.
Затем крышку от казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан.
Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20.
Перед подачей на стол рис перемешать с морковью,сухофруктами и мясом.
Плов уложить на блюдо.
На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5915 |
| |
|
