Популярное в Израиле блюдо, очень вкусное, сытное и ароматное.
500 гр. куриной грудки
500 гр. куриных сердечек
400 гр. куриной печени
4 луковицы
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листочка
3 ч. ложечки специй для Иерусалимской смеси
2 ч. ложечки индийского соуса "Амба" на основе манго
соль
зелень
Специи для Иерусалимской смеси
4 коробочки кардамона
2 гвоздики
2-3 горошины душистого английского перца
1/3 ч. ложечки тмина
1/4 ч. ложечки корицы
1/4 мускатного орешка
1/2 ч. ложечки карри порошка
1 ч. ложечка сладкой паприки
2/3 ч. ложечки куркумы
2/3 ч. ложечки сумака
1/3 ч. ложечки соли
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
В ступке истолочь все вышеуказанные специи.
В большой сковороде разогреть оливковое масло.
В процессе приготовления этого блюда сковороду крышкой не закрывать.
Куриные сердечки разрезать пополам и промыть.
Выложить сердечки в сковороду и обжарить примерно 4 минуты.
Посолить.
За это время сердечки должны "схватиться".
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.
Добавить в сковороду к сердечкам и обжарить все вместе в течение 3-х минут, помешивая, пока грудка не побелеет.
Зубчики чеснока раздавить и измельчить.
Добавить в сковороду, перемешать и обжарить примерно 3 минуты.
Добавить лавровые листочки, поломанные пополам.
Луковицы нарезать перьями и добавить в сковороду.
Лук сначала выпустит сок.
И в этом луковом соке тушить куриную смесь в течение 8 минут, или до тех пор, пока не уйдет вся жидкость в сковороде.
Как только вся жидкость исчезнет, куриная смесь начнет подрумяниваться.
Куриную печень промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира.
Нарезать на небольшие кусочки и добавить в сковороду.
Добавить специи для Иерусалимской смеси и соус "Амба".
Перемешать и обжарить все около 5 минут.
К готовому блюду добавить нарезанную зелень.
Подавать Иерусалимскую смесь можно как самостоятельное блюдо.
На гарнир прекрасно подойдет рис.
А также можно подавать в разрезанной пите или багете с салатом из огурцов, помидоров, перцем чили, луком, зеленью, приправив хумусом и тхиной.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6075 |
| |
|
