Большинство съедобных орехов растет на деревьях, а арахис (его еще называют земляной орех) - это бобовое растение, как и соевые бобы, и развивается в земле на длинных усах. Его сухая скорлупа соответствует стручкам бобов и гороха.
Семенные бобы созревая, наклоняются к земле и зарываются в почву на глубину до 5 см, где и созревают плоды.

На 2,5 л. воды -

400 гр. мяса (свининка)
3/4 стакана  молодого очищенного сырого  арахиса
1 луковица
1 морковь
2 средние картофелины
0,5 стручка красного острого перца чили (или по вкусу)
1 зубчик чеснока
кусочек имбиря
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
1 лавровый листочек
зелень укропа

В кастрюлю налить воды,всыпать очищенный сырой арахис и поставить на огонь.
Когда вода закипит,уменьшить огонь до минимума,и прикрыв кастрюлю крышкой,оставить вариться .

Мясо порезать на небольшие кусочки и поджарить в сковороде на оливковом масле до румяной корочки.

Поджаренное мясо переложить со сковороды в кастрюлю.

Лук нашинковать полукольцами и поджарить в сковороде.
Добавить натертую морковь и потушить немного.
Далее добавить половину стручка красного острого перца чили,очищенного от семян и нашинкованного полукольцами.

Овощи перемешать и отодвинуть в сторонку,оставив немного места в сковороде.
Всыпать на это свободное место -
- измельченный чеснок,
- измельченный кусочек имбирного корня,
- семена кумина и кориандра свеже помолотые.
Немного эти специи поджарить помешивая,чтобы они отдали весь свой аромат,но при этом не забывать помешивать лук с морковью и перцем.

Поджаренные овощи и специи переложить со сковороды в кастрюлю к мясу.

Картофель почистить,помыть,нарезать на небольшие кубики и добавить в бульон.

Добавить лавровый листочек.
Суп посолить.
Оставить томиться на слабом огне до готовности.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита! 

Версия для печати

Добавить в закладки