Рецепт от моего мужа Александра. 1 кг. мяса 100 гр. соли крупного помола 4-5 зубчиков чеснока 2 стол. ложки паприки сладкой 3 ягоды (шишки) можжевельника 2 лавровых листочка 1 стол. ложка оливкового масла *** фольга Свиной бок поместить в глубокую посуду. Щедро посолить мясо крупной солью со всех сторон. Оставить в прохладном месте просолиться на 6-8 часов.
Затем хорошенько смыть соль с мяса. Мясо промокнуть салфеткой насухо. Сделать ножом произвольно проколы и нашпиговать мясо чесноком. Если чеснок крупный, то можно его порезать пополам. Ягоды (шишки ) можжевельника слегка раздавить в ступке в крупную крошку. Посыпать свиной бок сладкой паприкой, свежемолотой смесью перцев и раздавленными ягодами (шишками) можжевельника.
На фольгу налить оливковое масло. Добавить лавровые листочки, поломанные пополам. На масло уложить подготовленный свиной бок.
Закрыть мясо фольгой и поместить в форму для запекания. Поставить форму с мясом в разогретую до 170 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).
Примерно через 1 час фольгу открыть и продолжить запекание еще 20-25 минут. Затем духовку выключить и дать постоять мясу в духовке еще 10 минут.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5851 |
|
|