0,5 кг. свиного мяса 70 гр. свиного жира 1 крупная луковица 1 морковь 1 болгарский перец 5-6 картофелин 1 крупный баклажан 10-12 помидорок шерри 4 зубчика чеснока 10 шт. грецких орехов 1 стакан томатного сока 0,5 ч. ложечки хмели-сунели 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) щепотка острой паприки соль смесь перцев зелень - укроп, петрушка, кинза Баклажан нарезать вдоль длинными полосками толщиной ~ 0,5~0,7 см. Нарезанные полоски ненадолго опустить в подсоленную воду. Затем баклажаны обсушить бумажным полотенцем. Обжарить полоски с двух сторон на растительном масле. Измельчить половину нормы чеснока, половину нормы грецких орехов и зелени. Всыпать соль, острую паприку и свежемолотый перец. Начинку тщательно перемешать. На баклажанные полоски выложить начинку и свернуть в рулетики. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане на растопленном свином жире до образования корочки. Добавить к мясу луковицу, нашинкованную полукольцами и жарить с мясом до золотистого цвета. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Далее, выложить слой моркови, нарезанной четверть-кружочками. Добавить слой картофеля, нарезанного крупными ломтиками. Посолить и поперчить. Баклажанные рулетики разложить поверх картофеля. Болгарский перец нарезать тонкими полосками и выложить следующим слоем. Добавить разрезанные пополам помидоры-шерри. Добавить оставшуюся часть измельченного чеснока, оставшуюся часть рубленых грецких орехов и зелени. Всыпать хмели-сунели и свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Влить томатный сок. Уменьшить огонь и томить чанахи под закрытой крышкой в течение 1,5 часа. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень. Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 6 |
Просмотров всего: 6118 |
|
|