0,5 кг. свиного мяса 1 стакан фасоли "Черный глаз" 1 луковица 0,5 стебля лука-порея 1 морковь 1 болгарский перец 2-3 зубчика чеснока 1,5 стол. ложки томатной пасты 1 лавровый листочек 1 стол. ложка паприки сладкой щепотка острой паприки 1/4 ч. ложечка зры (кумин) 1/4 ч. ложечка кинзы (кориандр) щепотка тимьяна сушеного щепотка тмина соль смесь перцев укроп Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. В толстостенной кастрюле или казане нагреть растительное масло и обжарить нарезанные полукольцами лук и лук-порей до золотистого цвета. Мясо нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю к луку, периодически помешивая. Мясо должно пустить сок и подрумяниться. Добавить сладкую паприку и перемешать. Далее, добавить натертую морковь и нарезанный полосками болгарский перец. Продолжить тушение на небольшом огне, помешивая. Затем добавить измельченные зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешать и влить воды столько, чтобы только покрыть мясо. С замоченной фасоли слить воду, промыть и опустить в кастрюлю. Долить воду, чтобы всё содержимое кастрюли было полностью покрыто. Дать бульону закипеть. Добавить лавровый листочек, острую паприку, тмин, тимьян, а также свежемолотые кумин и кориандр. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Прикрыть кастрюлю крышкой и продолжить тушения на небольшом огне. В готовый гуляш добавить нарезанный укроп. Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6031 |
|
|