"Птитим" - очень мелкая паста. 0,5 кг. свиной лопатки 1 луковица 1 морковь 1 помидор 2 зубчика чеснока 2,5 стакана "птитим" 1/4 ч.ложечки зры (кумин) 1/4 ч.ложечки кинзы (кориандр) 0,5 десертной ложки куриного бульонного порошка щепотка шафрана щепотка тимьяна сушеного соль смесь перцев Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в толстостенной кастрюле или казане в разогретом растительном масле до образования корочки. Добавить к мясу луковицу, нашинкованную полукольцами и жарить с мясом до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь и обжарить ее до мягкости. Добавить помидор, нарезанный небольшими кубиками и измельченные зубчики чеснока. Перемешать и налить воды столько, чтобы только покрыть мясо. Тушить мясо на небольшом огне до готовности. Затем засыпать ровным слоем мелкую пасту "птитим". Долить воды так, чтобы она была на 1 см. выше пасты. Дать бульону закипеть. Всыпать тимьян, шафран, куриный бульонный порошок и свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Прикрыть кастрюлю крышкой и продолжить тушения на небольшом огне до готовности пасты. Перемешать, выложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6018 |
|
|