600 гр. мяса 2 луковицы 1 морковь 2-3 зубчика чеснока 1 стручок красного перца умеренной остроты 5-6 фиников 1 веточка розмарина 1/2 ч. ложечки *бахарата 1/3 ч. ложечки корицы цедра 1 лайма 1 лавровый листочек соль смесь перцев
Луковицу нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде на оливковом масле. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить ее до мягкости.
Затем добавить измельченные зубчики чеснока и стручок красного перца, очищенный от семян и нарезанный мелко.
Добавить корицу, цедру лайма и веточку розмарина.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать бахаратом и перемешать. Обжарить мясо в толстостенной кастрюле или казане в разогретом оливковом масле до образования корочки.
Добавить к мясу обжаренные овощи со сковороды. Перемешать.
Налить воды так, чтобы полностью покрыть содержимое кастрюли. Дать бульону закипеть.
Добавить лавровый листочек. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Убрать из кастрюли веточку розмарина.
Финики разрезать пополам, удалить косточки и добавить в кастрюлю.
Тушить мясо на небольшом огне под закрытой крышкой.
Готовое мясо выложить на блюдо вместе с финиками и подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!
* Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь специй, в состав которой могут входить самые различные пряности, смолотые в порошок: корица, гвоздика, кориандр, кумин, мускатный орех, перец черный и душистый, перец чили и сладкая паприка.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6676 |
|
|