600 гр. свиного мяса на косточке
1 стакан белой фасоли
1/2 банки сладкой консервированной кукурузы
1 большая луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 средних помидора
3 зубчика чеснока
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
1 - 1,5 стол. ложки томатной пасты
1 ч. ложечка орегано сушеного
1 ч. ложечка сладкой паприки
щепотка острой паприки
1/3 ч. ложечки зры (кумин)
1/3 ч. ложечки кориандра
~1 ч. ложечка сахара
соль
смесь перцев
петрушка

Фасоль залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь.
Затем с замоченной фасоли слить воду, промыть и опустить в кастрюлю.
Сварить фасоль в подсоленной воде на небольшом огне до полуготовности.
Отварную фасоль откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Мясо нарезать порционными кусками и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
Добавить к мясу луковицу, нашинкованную четверть-кольцами, и жарить с мясом до золотистого цвета.
Добавить нарезанную маленькими кубиками морковь и нарезанный полосками болгарский перец.
Обжарить.

Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду.
Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа, измельчить и добавить к помидорам.

Добавить в сковороду томатную пасту.

Всыпать орегано, сладкую и острую паприку, а также свежемолотые семена кумина и кориандра.
Перемешать.

Налить 2,5 стакана кипяченой воды.
Закрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до готовности мяса.

Затем добавить в сковороду полусваренную фасоль и стручок зеленого перца.
Продолжить варить до готовности фасоли.

Добавить в сковороду сладкую консервированную кукурузу.
Всыпать сахар, соль и свежемолотый перец.

Тушить под закрытой крышкой еще минут 10-15.

В готовое блюдо добавить петрушку.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки