Ну вот такое блюдо готовила сегодня. Оно настолько вкусное,что лучше один раз попробовать,чем несколько раз описать.Те,кто знают это блюдо,согласятся со мной. Ну конечно-же это - Димляма!
Название этого Среднеазиатского блюда переводится как томление. Итак, нам потребуются следующие продукты - 150 гр.растительного масла - 0,5 кг. мяса (в оригинале используется баранина) - 1-2 головки лука - 1 морковка - несколько зубчиков чеснока - 4-5 шт.картофеля - 1 большой помидор - 1 перец болгарский - 1 небольшой баклажан - 100 гр.капусты - горсть кедровых орешков - соль - перец - листья капусты - 1 стол.ложка томат.пасты - зра (кумин) и кинза (кориандр) по половине чайной ложечки - 2 листика лаврушки - зелень укропа и петрушки Мясо порезать на небольшие кусочки. Лук нашинковать полукольцами. Морковь порезать кольцами. Картошку порезать на небольшие кубики. Перец болгарский и капусту - соломкой. Чеснок измельчить. Баклажан и помидор - полукольцами. В казане раскалить масло,и обжарить мясо, добавить к нему лук,чуть обжарить,добавить морковку,тоже немного потушить,затем - чеснок. Посолить,поперчить,положить лаврушку,специи - свежемолотые семена кумина и кориандра. Теперь убавляем огонь и выкладываем слоями - картошку, перец болгарский, дольки помидор, следующий слой - баклажан, затем - капуста. Каждый слой солим и перчим. Добавляем томатную пасту, горсть кедровых орешков и закрываем все овощи целыми капустными листьями, создавая паровой эффект. Казан закрываем крышкой. Все томится на самом маленьком огне. Воды в это блюдо не наливают,т.к. овощи томятся в собственном соку. Когда сок закипит,можно попробовать соль и перец по вкусу,при надобности добавить. И ни в коем случае не перемешивать! Готовится "Димляма" часа полтора. Перед тем,как выключить огонь,капустные листья переложить на тарелочку и порезать на небольшие кусочки и опять вернуть в казан. Подавать "Димляму" в глубокой посуде, посыпая зеленью.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 7172 |
|
|